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Ajo blanco with beets and almonds

Une soupe froide à la fois douce et vive, cette recette d'ajo blanco allie les amandes et les betteraves pour une option saine et savoureuse.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g amandes émondées Pour une texture crémeuse
  • 200 g betteraves cuites, pelées et coupées en morceaux Peuvent être rôties pour plus de profondeur de goût
  • 1 gousse d'ail écrasée Ajoute de la saveur
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge De préférence espagnol et affiné
  • au goût sel Pour assaisonner
  • au goût huile d'olive extra vierge Pour servir
  • quelques feuilles de menthe ciselées Pour garnir

Method
 

Préparation
  1. Mixez les amandes dans un robot culinaire ou un mixeur, jusqu'à ce que le mélange commence à ressembler à du beurre.
  2. Ajoutez un peu d'eau si la machine lutte à ce stade, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Commencez à ajouter 400 ml d'eau, petit à petit.
  4. Une fois toute l'eau incorporée, ajoutez la betterave, l'ail et le vinaigre, puis salez généreusement.
  5. Continuez à mixer pendant une minute environ, jusqu'à ce que la soupe soit lisse et soyeuse.
  6. Versez-la dans un pichet et placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Service
  1. Servez la soupe bien froide, avec un filet d'huile d'olive et de la menthe fraîchement ciselée.

Notes

Cette soupe est une bonne portion pour les personnes qui veulent un plat léger. Pour un repas équilibré, accompagnez d'une source de protéines maigres.