Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole. Ajoutez l'œuf et faites-le cuire pendant environ 6 à 8 minutes pour un œuf légèrement mollet, ou plus longtemps si vous le préférez dur.

Faites griller le pain de blé complet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Écrasez la moitié de l'avocat avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Tartinez le pain chaud avec environ 10 grammes de beurre. Étalez la purée d'avocat sur le pain.

Une fois l'œuf cuit, écalez-le soigneusement et placez-le sur l'avocat. Ajoutez les pignons de pin, puis salez et poivrez selon votre goût. N'oubliez pas d'ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur.