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Barres au Chocolat avec Sirop d'Érable et Guimauve

Ces barres au chocolat allient la douceur du chocolat noir à la légèreté de la guimauve, offrant une option délicieuse et plus saine pour un snack rapide ou un dessert.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 1 hour 3 minutes
Servings: 12 barres
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Française
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la croûte
  • 150 g farine tout usage non blanchie
  • 40 g sucre d'érable
  • 30 ml fécule de maïs
  • 85 g beurre non salé froid, coupé en dés
  • 15 ml eau froide
Pour la guimauve
  • 10 ml gélatine
  • 30 ml eau
  • 180 ml sirop d'érable
  • 30 ml sirop de maïs
  • 115 g chocolat noir, fondu et tempéré

Method
 

Préparation de la croûte
  1. Dans un robot culinaire, combinez la farine, le sucre d'érable et la fécule de maïs.
  2. Ajoutez le beurre et pulsez quelques secondes jusqu'à obtenir une texture ressemblant à de petits pois.
  3. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
  4. Façonnez un disque avec vos mains. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en rectangle (42 x 15 cm).
  5. Tapissez un moule rectangulaire (36 x 10 cm) avec un fond amovible. Enlevez l'excès de pâte et piquez le fond.
  6. Réfrigérez 30 minutes ou congelez 15 minutes. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et faites cuire pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  7. Laissez refroidir.
Préparation de la guimauve
  1. Éparpillez la gélatine sur l'eau et laissez reposer 5 minutes.
  2. Dans une casserole, chauffez 60 ml de sirop d'érable jusqu'à ce qu'il commence à fumer.
  3. Ajoutez rapidement le reste du sirop d'érable et le sirop de maïs.
  4. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 minute.
  5. Retirez du feu, ajoutez la gélatine et fouettez jusqu'à dissolution complète.
  6. Laissez refroidir 15 minutes. Puis, fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume et forme des pics fermes.
  7. Répartissez le marshmallow sur la croûte refroidie. Laissez refroidir à température ambiante.
Finition
  1. Arrosez la barre de chocolat et laissez reposer 3 heures à température ambiante.
  2. Coupez en barres et servez.

Notes

Ces barres se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine. Pour une congélation, emballez-les individuellement dans du film plastique avant de les placer dans un sac de congélation.