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Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc

Un dessert élégant mariant la douceur des framboises et le croustillant du chocolat blanc, parfait pour toutes les occasions.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 portions
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour le bavarois
  • 300 g framboises fraîches ou surgelées
  • 150 g crème liquide entière
  • 100 g sucre
  • 4 feuilles gélatine
  • 1 sachet sucre vanillé
Pour le croustillant
  • 200 g chocolat blanc
  • 100 g biscuits sablés ou crumbles

Method
 

Préparation du bavarois
  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
  2. Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un coulis lisse.
  3. Ajoutez la gélatine égouttée dans le coulis chaud et mélangez bien. Laissez refroidir.
  4. Montez la crème liquide en chantilly.
  5. Incorporez délicatement le coulis de framboises à la chantilly.
Préparation du croustillant
  1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  2. Dans un autre bol, écrasez les biscuits pour obtenir une texture fine.
  3. Mélangez les biscuits écrasés avec le chocolat blanc fondu pour former le croustillant.
Assemblage
  1. Dans un cercle à pâtisserie, étalez une couche de croustillant au chocolat blanc.
  2. Versez le mélange de bavarois sur cette couche.
  3. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que le bavarois soit bien pris.

Notes

Pour servir, décorez le dessus du bavarois avec quelques framboises entières et des éclats de chocolat blanc. Vous pouvez également ajouter une touche de menthe pour la décoration.