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Beignets de Calamar

Les beignets de calamar sont un plat croustillant et savoureux, idéal pour un repas en semaine ou pour recevoir. Cette recette inclut une sauce tartare maison et propose des options plus saines.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 6 minutes
Total Time 26 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée
Cuisine: Française, Médiverranéenne
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour les beignets
  • 500 g anneaux de calamar
  • 100 g farine
  • 1 unit œuf
  • 20 cl lait
  • 1 unit citron coupé en quartiers
  • Huile unit Huile de friture
  • Sel unit sel
  • Poivre unit poivre
Pour la sauce tartare
  • 1 unit jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe moutarde forte
  • 25 cl huile neutre
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre (ou de vin)
  • 2 c. à soupe persil plat ciselé
  • 1 c. à soupe ciboulette ciselée
  • 2 unit échalotes finement émincées
  • 1 c. à soupe câpres
  • 1 c. à soupe cornichons émincés

Method
 

Préparation de la sauce tartare
  1. Fouettez le jaune d’œuf et la moutarde puis ajoutez l’huile en filet tout en fouettant.
  2. Une fois toute l’huile incorporée, ajoutez le vinaigre, toujours en fouettant.
  3. Terminez par le sel, le poivre, les herbes, les échalotes, les câpres et les cornichons. Mélangez bien et placez au froid.
Préparation de la pâte
  1. Mélangez la farine, le jaune d’œuf et le lait. Salez et poivrez.
  2. Mélangez bien et ajoutez délicatement le blanc d’œuf battu en neige.
Cuisson
  1. Mettez la friteuse à chauffer.
  2. Trempez les anneaux de calamar au fur et à mesure dans la pâte à beignets, sortez-les et plongez-les dans l’huile bien chaude.
  3. Laissez cuire 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  4. Sortez-les quand ils sont bien dorés et déposez sur du papier absorbant.
Service
  1. Servez chaud et croustillant avec des quartiers de citron et la sauce tartare.

Notes

Pour une option plus saine, servez avec une salade verte ou des légumes vapeur.