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Beignets de chou-fleur et courge

Une version saine et savoureuse des beignets de légumes, parfaite pour les soirs de semaine et le meal prep.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Apéritif, Plat principal
Cuisine: Sans Gluten, Végétarien
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 un chou-fleur divisé en fleurettes tige coupée en cubes
  • ½ grosse courge butternut coupée en cubes
  • 100 g farine de pois chiches peut être remplacée par de la farine d'amande pour une version low-carb
  • 1 c. à café curcuma moulu
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à soupe huile d'olive pour rôtir les légumes
  • Huile de friture pour la cuisson des beignets
Pour le dip
  • 150 g yaourt nature
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 75 g feta émiettée ou alternative végétarienne
  • 2 c. à soupe menthe finement hachée pour le dip

Method
 

Préparation des légumes
  1. Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
  2. Mélangez les morceaux de chou-fleur et de courge avec de l'huile et étalez-les sur une grande plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Si vous préparez la base à l'avance, laissez refroidir puis congelez pour un mois maximum.
Préparation de la pâte
  1. Mettez la farine dans un bol et incorporez progressivement 125-150 ml d'eau pour obtenir une pâte crémeuse.
  2. Ajoutez le curcuma, le cumin et assaisonnez. Émiettez légèrement le chou-fleur et la courge au-dessus et mélangez-les délicatement.
  3. Ajoutez la coriandre finement hachée, si utilisée.
Cuisson des beignets
  1. Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, déposez 2 c. à soupe bombées de la préparation dans la poêle, espacées.
  2. Faites frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
  3. Retirez et gardez au chaud; répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Préparation du dip
  1. Mélangez le yaourt avec l'ail, la feta et la menthe.
Service
  1. Servez les beignets avec le dip à la menthe et à la feta, accompagné de salade et pains pita.

Notes

Les beignets peuvent être cuits au four ou à l'air fryer pour une méthode plus légère. Conservez les beignets cuits dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.