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Biftekia au four

Une version simple et saine des biftekia, idéale pour cuisiner vite et bien. Riche en protéines et flexible selon les choix d'ingrédients.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Grecque, Méditerranéenne
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 600 g viande hachée de bœuf Idéalement 15 % de matière grasse
  • 1 gros oignon râpé finement
  • 2 gousses d'ail haché
  • 50 g pain rassis ou de chapelure à défaut
  • 100 ml eau ou de lait – soit 1 verre
  • 1 oeuf de taille moyenne
  • 1 c.à soupe d'origan séché
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche ajuster selon vos goûts
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 c.à café de vinaigre de vin rouge facultatif - attendrit la viande
  • 1 poignée de persil plat frais haché finement (facultatif - ajuster selon vos goûts)
  • au goût sel et poivre

Method
 

Préparation
  1. Mettez le pain rassis dans un bol et versez l’eau ou le lait. Laissez imbiber quelques minutes.
  2. Dans le grand bol, mélangez la viande, l’oignon râpé, l’ail, l’œuf, l’origan, la menthe et le persil. Ajoutez le pain imbibé.
  3. Salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre de vin rouge si vous en utilisez. Mélangez doucement avec vos mains ou une cuillère jusqu’à obtenir une farce homogène.
Façonnage
  1. Prenez une portion de farce (taille d’une petite pomme) et formez des galettes allongées ou rondes selon votre préférence.
  2. Posez les biftekia sur la plaque en laissant un petit espace entre eux. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive pour dorer.
Cuisson
  1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
  2. Enfournez pour 18 à 25 minutes selon l’épaisseur, en retournant à mi-cuisson pour dorer des deux côtés. Le centre doit être cuit mais encore juteux.
  3. Pour une cuisson plus rapide ou une croûte plus marquée, vous pouvez finir 2–3 minutes sous le grill.

Notes

Servez chaud avec des légumes grillés, une salade verte, ou du riz complet. Pour une option saine, limitez les portions de pain et privilégiez les légumes non féculents.