Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez l'œuf et mélangez bien.

Incorporez la farine, la poudre d'amande, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu’à former une pâte homogène.

Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur d'environ 5 mm.

Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes. Découpez autant de biscuits pleins que de biscuits avec un trou au centre.

Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Prenez les biscuits avec le trou et étalez-y une couche de confiture de framboise.

Superposez ensuite les biscuits pleins par-dessus.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.