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Blanquette de Veau aux Champignons

Un plat réconfortant de veau cuisiné lentement dans une sauce crémeuse avec des champignons, idéal pour les repas en famille.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 750
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 kg veau (épaule ou flanchet)
  • 250 g champignons de Paris nettoyés et coupés en morceaux
  • 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 bouquet garni
Liquides et assaisonnements
  • 500 ml bouillon de volaille
  • 250 ml crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel et poivre à ajuster au goût

Method
 

Préparation
  1. Coupez le veau en morceaux.
  2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  3. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
  4. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive.
  5. Ajoutez les morceaux de veau et faites dorer sur toutes les faces.
  6. Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes. Faites revenir le tout.
  7. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
  8. Incorporez le bouillon de volaille et le bouquet garni.
  9. Salez et poivrez à votre goût.
  10. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
Cuisson
  1. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux.
  2. Ajoutez les champignons à la casserole et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
  3. En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
  4. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Notes

Servez chaud accompagné de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pâtes. Garnissez de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur.