Go Back

Boeuf Bourguignon

Un ragoût traditionnel français, le boeuf bourguignon est riche en saveurs et parfait pour un repas réconfortant.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Cook Time 4 hours
Total Time 5 hours
Servings: 6 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1.5 kg gîte de boeuf Utilisez de la viande de bonne qualité.
  • 50 g cèpes secs Peut être remplacé par d'autres champignons séchés.
  • 250 g carottes Epluchées et coupées en rondelles.
  • 1 côte céleri Emincé finement.
  • 3 gousses d'ail Epluchées et hachées.
  • 2 échalotes échalotes Epluchées et hachées.
  • 0.25 l vin rouge Choisir un bon vin à boire.
  • 4 cuillère(s) à soupe persil ciselé
  • Quelques brins thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 400 g pulpe de tomate en boîte
  • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive Pour faire revenir la viande.
  • Sel Au goût.
  • Poivre Au goût.

Method
 

Préparation
  1. Faites tremper les cèpes dans 1/4 de litre d’eau chaude pendant 30 minutes.
  2. Préchauffez votre four à 150° C (th. 5).
  3. Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Emincez le céleri. Epluchez et hachez l’ail et les échalotes.
  4. Coupez le boeuf en dés d’environ 5 cm.
Cuisson
  1. Dans une cocotte, mettez les dés de viande, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
  2. Ajoutez le vin rouge pour mariner la viande.
  3. Incorporez les carottes, le céleri, l'ail, les échalotes, le persil, le thym et les feuilles de laurier.
  4. Ajoutez les cèpes égouttés et la pulpe de tomate.
  5. Recouvrez d'eau des cèpes sans inclure le sable au fond.
  6. Couvrez la cocotte et enfournez pour 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Service
  1. Servez dans des assiettes profondes, accompagné de purée de pommes de terre ou de pain frais.

Notes

Le ragoût se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur. Réchauffez doucement après décongélation.