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Boeuf Bourguignon

Le Boeuf Bourguignon est un plat traditionnel français, un ragoût de viande de boeuf mijoté lentement dans du vin rouge, avec carottes, champignons et oignons. Idéal pour les repas partagés.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: French
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Viande et légumes
  • 1.5 kg viande de boeuf (épaule ou collier) Utilisez de l'épaule ou du collier pour une meilleure tendreté.
  • 3 carottes Coupées en rondelles.
  • 2 oignons Émincés.
  • 200 g champignons de Paris Coupés.
  • 4 gousses d'ail Hachées.
Liquides et assaisonnements
  • 750 ml vin rouge (Bourgogne ou autre) Pour une saveur optimale.
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive Pour faire dorer la viande.
  • 1 bouquet garni (thym, laurier) Pour aromatiser le ragoût.
  • Sel et poivre Au goût.

Method
 

Préparation
  1. Coupez la viande en gros cubes. Salez et poivrez les morceaux.
  2. Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive.
  3. Faites dorer la viande sur toutes les faces. Retirez-la et réservez.
  4. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.
  5. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Ajoutez l'ail haché et les champignons coupés. Mélangez bien.
  7. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez.
Cuisson
  1. Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni.
  2. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures.
  3. Remuez de temps en temps et vérifiez que cela ne colle pas au fond.
  4. Quand la viande est tendre, retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Notes

Servez le Boeuf Bourguignon chaud, avec des pommes de terre, des pâtes ou du pain frais. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelé jusqu'à 3 mois. Pour plus de saveur, laissez mariner la viande dans le vin pendant une nuit.