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Bol de Burrito au Poulet

Un bol de burrito au poulet délicieux et sain, parfait pour un repas rapide et nutritif qui plaira à toute la famille.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Déjeuner, Dîner
Cuisine: Mexicaine
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1/2 pièce oignon Coupé en très fines demi-lunes.
  • 75 g riz Riz blanc ou brun selon votre préférence.
  • 1/2 sachet d'épices mexicaines Pour assaisonner le riz et le poulet.
  • 1/2 boîte de maïs en conserve Égoutté avant d'utiliser.
  • 1 gousse d'ail Hachée.
  • 1/2 paquet de poitrine de poulet Découpée en petits dés.
  • 1/4 sachet de coriandre fraîche Feuilles prélevées pour la garniture.
  • 1/2 pot de yaourt grec Pour servir.
  • 1 pièce tomate Coupée en dés.
  • 250 ml de bouillon de volaille Préparé avec de l'eau chaude.
  • 2 cuil. à café de vinaigre de vin rouge ou de cidre Pour mariner les oignons.
  • 1/2 cuil. à café de sucre Pour équilibrer le vinaigre.
  • 3/4 cuil. à soupe d'huile d'olive Pour la cuisson.
  • au goût Sel et poivre Pour assaisonner.

Method
 

Préparation
  1. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Coupez l'oignon en très fines demi-lunes. Placez la moitié dans un bol et ajoutez 2 cuil. à café de vinaigre de vin par personne avec une pincée de sel et de sucre. Mélangez et laissez reposer.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon restant pendant 2 à 3 minutes, ajoutez le riz et 1 cuil. à café d'épices mexicaines par personne. Lorsque le riz devient translucide, ajoutez le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  3. Égouttez le maïs et hachez l'ail. Mélangez le poulet avec l'ail, 1/2 cuil. à café d'épices mexicaines et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Faites chauffer une poêle et faites dorer le poulet. Ajoutez le maïs et faites cuire encore 5 minutes.
  4. Coupez la tomate en dés et prélevez les feuilles de coriandre. Servez le riz dans des bols et garnissez avec le poulet, le maïs, la tomate, et assaisonnez avec l'oignon mariné et le yaourt.

Notes

Ce bol se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer le riz par du riz de chou-fleur.