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Bouillon de légumes maison

Une base savoureuse et nutritive pour de nombreux plats, facile à préparer à la maison avec des légumes frais.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 servings
Course: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 50
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes principaux
  • 2 unités carottes Épluchées et coupées en morceaux.
  • 2 branches céleri Coupées en morceaux.
  • 1 unité oignon Épluché et coupé.
  • 2 gousses ail Écrasées.
  • 1 unité poireau Coupé en morceaux.
Liquide et assaisonnement
  • 2 litres eau
  • 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • au goût sel
  • au goût poivre

Method
 

Préparation des légumes
  1. Lavez les légumes soigneusement.
  2. Épluchez les carottes et l'oignon.
  3. Coupez tous les légumes en morceaux.
Cuisson du bouillon
  1. Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail.
  2. Ajoutez les carottes, le céleri et le poireau.
  3. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
  4. Ajoutez l'eau dans la casserole.
  5. Incorporez le bouquet garni.
  6. Portez le tout à ébullition.
  7. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
  8. Salez et poivrez selon votre goût.
  9. Filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire pour retirer les légumes.

Notes

Conservez le bouillon au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, le congeler en portions.