Go Back

Boulettes de veau au piment d’Espelette

Une recette simple et savoureuse de boulettes de veau, riche en protéines et accompagnée de poivrons et de romarin.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour les boulettes
  • 1 kg veau haché Prendre un morceau maigre pour plus de légèreté.
  • 1 tranche pain de mie, sans croûte Peut être remplacé par de la chapelure sans gluten.
  • 6 cl lait d’amande Pour hydrater le pain.
  • 2 c. à soupe huile d’olive Pour la cuisson des boulettes.
  • 2 gousses ail Hachées finement.
  • 1/2 c. à café piment d’Espelette Pour relever le goût.
  • 1 brin romarin Haché.
  • sel, poivre À doser selon le goût.
Pour l'accompagnement
  • 2 poivrons verts Coupés en lamelles.
  • 1 oignon jaune Émincé.
  • 240 g riz À cuire selon les instructions du paquet.
  • 15 cl vin blanc sec Pour déglacer.
  • 10 cl bouillon de veau corsé Pour le goût.

Method
 

Préparation des boulettes
  1. Dans un saladier, émiettez le pain et ajoutez le lait d’amande. Laissez s’imbiber 5 minutes.
  2. Ajoutez le veau haché, les œufs battus, l’ail, le romarin et le piment d’Espelette. Salez, poivrez et mélangez bien.
  3. Façonnez des boulettes de 1 c. à soupe bombée de préparation.
Préparation de l'accompagnement
  1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et maintenez-le au chaud.
  2. Dans une cocotte, faites suer l’oignon avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez les poivrons et le romarin. Salez et poivrez.
  3. Faites dorer quelques minutes, puis retirez de la cocotte.
  4. Dans la même cocotte, versez 1 c. à soupe d’huile d’olive, faites dorer les boulettes de veau en les retournant.
  5. Versez le vin blanc et le bouillon, portez à frémissement, puis incorporez les légumes. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Service
  1. Servez avec le riz et parsemez d’herbes fraîches si désiré.

Notes

Pour une version gluten free, choisissez une chapelure sans gluten. À conserver au réfrigérateur 2-3 jours ou au congélateur 2-3 mois.