Go Back

Boulettes grecques avec orzo citronné et crème de feta

Une recette simple et savoureuse de boulettes grecques accompagnées d'orzo au citron et d'une onctueuse crème de feta.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Grecque
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour les boulettes
  • 500 g viande hachée (agneau ou mixte porc/veau)
  • 1 unité oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses ail, écrasées
  • 1 unité œuf
  • 50 g chapelure
  • 2 cuillères à soupe persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe origan sec
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive pour la cuisson
Pour l'orzo citronné
  • 250 g orzo (ou pâtes courtes)
  • 700 ml eau ou bouillon léger
  • 1 unité zeste et le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • Sel au goût
Pour la crème de feta
  • 150 g feta
  • 3 cuillères à soupe yaourt nature ou crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • Poivre du moulin
  • Quelques feuilles de menthe ou d’aneth pour servir (facultatif)

Method
 

Préparation de la crème de feta
  1. Dans un bol, émiettez la feta. Ajoutez le yaourt ou la crème et l'huile d'olive. Écrasez avec une fourchette ou mixez 10 à 20 secondes pour obtenir une sauce lisse. Poivrez. Réservez au frais.
Mélange des boulettes
  1. Dans un saladier, mettez la viande, l'oignon haché, l'ail, l'œuf, la chapelure, le persil, l'origan, du sel et du poivre. Mélangez avec les mains ou une cuillère jusqu'à homogénéité.
Formation des boulettes
  1. Prenez des petites portions (environ 30 g) et roulez-les en boulettes régulières. Posez-les sur une assiette.
Cuisson des boulettes
  1. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les boulettes en une seule couche. Faites dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes en tournant, jusqu’à cuisson complète. Égouttez sur du papier.
Cuisson de l'orzo
  1. Portez l'eau ou le bouillon à ébullition. Ajoutez l'orzo et une pincée de sel. Cuisez selon le temps indiqué (généralement 7 à 9 minutes) jusqu'à ce que l'orzo soit tendre mais ferme. Égouttez si nécessaire.
Assaisonnement de l'orzo
  1. Remettez l'orzo dans la casserole chaude. Ajoutez le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober.
Dressage de l'assiette
  1. Déposez une portion d'orzo citronné. Posez les boulettes dessus ou à côté. Ajoutez une cuillerée de crème de feta. Parsemez de menthe ou d'aneth haché si vous aimez.
Vérification de l'assaisonnement
  1. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Servez chaud.

Notes

Servez chaud. Mettez la crème de feta à côté pour que chacun se serve. Ajoutez un filet d'huile d'olive et du citron en plus pour les amateurs. Servez avec une salade verte ou des légumes grillés. Le pain croustillant va bien aussi. Pour des boulettes plus légères, utilisez du poulet haché.