Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, les épices, le persil, le sel et le poivre. Pétrissez bien le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Formez des boulettes d’environ la taille d’une balle de golf.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les boulettes à feu moyen pendant 10-12 minutes, en les retournant régulièrement.

Dans une casserole, ajoutez l’orzo et le bouillon. Faites cuire jusqu’à absorption complète et que l’orzo soit tendre.

Ajoutez un peu d’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, un peu de sel et de poivre, et du persil haché.

Dans un mixeur, ajoutez la feta, le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Dans une assiette, mettez une portion d'orzo citronné, disposez les boulettes chaudes par-dessus, puis ajoutez une généreuse cuillerée de crème de feta. Parsemez de persil frais.