Dans un grand bol, émiettez le thon égoutté.

Émincez finement l’oignon et ajoutez-le au thon.

Incorporez la mayonnaise et les câpres si vous les utilisez.

Mélangez bien le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Prenez une feuille de brick et pliez-la en deux.

Placez une cuillère de la préparation au thon sur un bord de la feuille.

Pliez la feuille en triangle pour enfermer la farce.

Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Battez l’œuf dans un petit bol et utilisez-le pour badigeonner les boureks.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frémir les boureks jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de chaque côté, ou enfournez-les à 180°C jusqu’à ce qu'ils soient dorés si vous préférez une cuisson au four.