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Briouates à la viande hachée

Des triangles croustillants fourrés à la viande hachée et aux épices, parfaits en entrée ou en apéritif.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Apéritif, Entrée
Cuisine: Maghrébine, Marocaine
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 250 g viande hachée (bœuf ou agneau)
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses ail, hachées
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 poignée persil frais, haché
  • 1 poignée coriandre fraîche, hachée
  • 1/2 cuillère à café cannelle
  • Sel et poivre au goût
  • 8 feuilles de pastilla ou de brick
  • Huile pour friture
  • 1 œuf (pour souder les briouates)

Method
 

Préparation de la farce
  1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile.
  2. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajoutez la viande hachée et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
  4. Incorporez les épices : cumin, paprika, cannelle, sel et poivre.
  5. Ajoutez le persil et la coriandre. Mélangez bien et retirez du feu.
  6. Laissez la préparation refroidir.
Montage des briouates
  1. Prenez une feuille de pastilla. Déposez une cuillère à soupe de farce sur un coin.
  2. Pliez la feuille en triangle. Badigeonnez le bord avec un peu d'œuf pour bien sceller.
  3. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Cuisson
  1. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  2. Faites frire les briouates jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  3. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Notes

Servez les briouates chaudes avec de la sauce harissa ou du yaourt à la menthe. Elles se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peuvent être congelées jusqu’à 2 mois.