Ingredients
Method
Préparation des légumes
- Lavez et épluchez les légumes : courgette, carotte et poivron. Coupez-les en petits dés.
Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez l'ail haché et laissez cuire pendant une minute.
- Incorporez les légumes coupés et faites cuire pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez les épices : cumin, paprika, sel et poivre. Mélangez bien.
- Si vous le souhaitez, ajoutez le fromage râpé et mélangez à nouveau.
- Laissez refroidir la préparation quelques minutes.
Assemblage des briouates
- Prenez une feuille de brick et coupez-la en deux.
- Déposez une cuillère de garniture sur le bord de la feuille.
- Repliez la feuille pour former un triangle. Continuez à replier de manière à enfermer la garniture.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture.
Cuisson des briouates
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle pour frémir.
- Faites frémir les briouates jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Notes
Servez les briouates chaudes, accompagnées de sauce au yaourt ou de sauce tomate épicée. Vous pouvez également les décorer avec un peu de coriandre fraîche.