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Brochettes de kefta savoureuses avec viande hachée, épices et herbes fraîches.

Brochettes de Kefta

Savoureuses brochettes de kefta, parfaites pour un dîner convivial, bien juteuses et pleines de saveurs.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Appéritif, Dîner
Cuisine: Marocaine
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 600 g viande hachée moitié agneau moitié bœuf, ou 100% agneau
  • 1 petit oignon râpé finement
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 0.5 c. à café de coriandre moulue
  • 1 pincée de piment en poudre selon ton goût
  • 1 petit bouquet de persil plat, haché
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 1 c. à café de sel fin
  • 1 c. à café de poivre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Method
 

Préparation
  1. Mélange la viande avec l’oignon, l’ail, les épices, les herbes, le sel et le poivre.
  2. Ajoute l’huile d’olive et mélange avec la main, sans trop compacter. La farce doit rester souple.
  3. Filme et laisse reposer 20 à 30 minutes au frais.
  4. Façonne des boudins autour des brochettes, longs d’environ 10 à 12 cm.
  5. Badigeonne d’un fin voile d’huile et cuis à feu moyen-vif, en retournant régulièrement, 8 à 10 minutes selon l’épaisseur.

Notes

Astuce texture: si ta viande est très maigre, ajoute une cuillère de yaourt grec pour garder le moelleux. Si au contraire elle est grasse, augmente légèrement les herbes pour l’équilibre.