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Bûche au café d’Eric Kayser

Une délicieuse bûche au café, parfaite pour les fêtes de fin d'année, alliant tradition et innovation.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Gâteau
Cuisine: Festive, Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour le biscuit
  • 4 œufs 4 œufs
  • 120 g 120 g de sucre
  • 100 g 100 g de farine
  • 1 sachet 1 sachet de levure chimique
Ingrédients pour la crème
  • 250 g 250 g de mascarpone
  • 200 ml 200 g de crème liquide
  • 100 ml 100 ml de café fort Utilisez un café espresso pour un goût intense.
Ingrédients pour le montage
  • 50 g 50 g de chocolat noir
  • 50 g 50 g de beurre
  • Du cacao en poudre pour la décoration

Method
 

Préparation du biscuit
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien.
  4. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfournez pendant environ 10 minutes.
Préparation de la crème
  1. Pendant que le biscuit cuit, préparez la crème en battant le mascarpone et la crème liquide.
  2. Ajoutez le café fort à la crème et mélangez.
Montage de la bûche
  1. Une fois le biscuit cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
  2. Étalez la crème au café sur le biscuit.
  3. Roulez délicatement le biscuit pour former la bûche.
  4. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Nappez la bûche avec ce mélange.
  5. Saupoudrez de cacao en poudre pour décorer.
  6. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.

Notes

Servez la bûche au café bien fraîche. Ajoutez de la crème fouettée à côté pour plus de gourmandise. Conservez la bûche au réfrigérateur pendant 3 jours ou congeler pour une conservation de 1 mois.