Ingredients
Method
Préparation de la génoise
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et la levure au mélange. Incorporez le beurre fondu.
- Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs au mélange.
- Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
- Laissez refroidir la génoise sur une grille.
Préparation de la crème au caramel
- Dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Retirez du feu et ajoutez la crème liquide en remuant.
- Incorporez les grains de la gousse de vanille au caramel.
- Une fois le caramel refroidi, battez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au caramel.
Assemblage
- Étalez la crème au caramel sur la génoise refroidie.
- Roulez délicatement la génoise sur elle-même en formant une bûche.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Conservez la bûche au réfrigérateur, bien emballée, pour éviter qu'elle ne sèche. Elle se garde jusqu'à 4 jours. Vous pouvez aussi la congeler jusqu'à 2 mois.