Ingredients
Method
Préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez l’extrait de vanille puis incorporez la farine, la levure et le sel.
- Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée.
- Laissez refroidir la génoise sur une grille.
Préparation de la garniture
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le chocolat blanc fondu.
- Incorporez délicatement les framboises à la crème au mascarpone.
Assemblage
- Étalez la crème sur la génoise refroidie.
- Roulez délicatement la génoise en bûche.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Servez la bûche froide, décorée avec des éclats de chocolat, des framboises fraîches ou un coulis. Conservez la bûche au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Pour la congélation, emballez soigneusement et consommez dans les 2 mois.