Ingredients
Method
Préparation de la génoise
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et crémeux.
- Incorporez la farine et le cacao tamisés.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
- Laissez refroidir, puis déroulez délicatement la génoise.
Préparation de la garniture
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez le sucre glace.
- Incorporez le chocolat noir fondu à la crème fouettée.
Assemblage
- Étalez la crème au chocolat sur la génoise, puis roulez-la.
- Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat au lait avec le beurre.
- Ajoutez le praliné et mélangez bien.
- Recouvrez la bûche avec le glaçage au chocolat.
- Parsemez les noisettes concassées sur le glaçage avant qu'il ne durcisse.
- Laissez réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour conserver votre bûche, enveloppez-la dans du papier film et placez-la dans le réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 3 à 5 jours. Si vous souhaitez la congeler, assurez-vous qu'elle est bien emballée. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la déguster.