Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et scoopent la chair avec une cuillère. Coupez la chair en fines tranches.

Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 morceaux. Placez l'oignon dans le bol du robot culinaire et hachez pendant 10 secondes à vitesse moyenne.

Ajoutez la viande de saucisse, 1 cuillère à thé d'épices mexicaines par personne, et un filet d'huile d'olive. Faites revenir pendant 5 minutes à 100 degrés Celsius, inversez la direction à vitesse minimale.

Égouttez le maïs et les haricots noirs séparément. Mettez 1/3 des haricots noirs dans un bol et écrasez-les avec une fourchette.

Ajoutez les haricots noirs écrasés, le maïs, les tomates coupées et 1/2 cuillère à thé de sucre par personne dans le bol du robot culinaire. Faites mijoter pendant 10 minutes à 100 degrés Celsius.

Si vous n'avez pas de micro-ondes, préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 3 à 5 minutes.

Si vous utilisez un micro-ondes, percez le sac en plastique des tortillas et réchauffez-les pendant 35 à 40 secondes.

Placez une tortilla sur une feuille de papier aluminium. Au milieu, ajoutez un peu de la garniture de porc et haricots noirs, quelques tranches d'avocat et terminez par le cheddar râpé.

Pliez le bas de la tortilla, puis les côtés gauche et droit sur la garniture. Roulez ensuite la tortilla pour former un burrito.