Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les oignons émincés et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l'huile d'olive.

Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez les lardons et les oignons cuits à la pâte. Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé.

Enfournez pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit ressortir propre.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.