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Caramels au Chocolat Hyper avec Fleur de Sel

Une recette de caramels irrésistibles au chocolat noir et fleur de sel, offrant une douceur parfaite et un mélange de saveurs riche.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 16 caramels
Course: Confiserie, Dessert
Cuisine: Française
Calories: 70
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g sucre Utiliser du sucre granulé.
  • 100 g crème fraîche liquide Chauffer jusqu'à frémissement.
  • 50 g chocolat noir (minimum 70 % de cacao) Pour un goût intense.
  • 30 g beurre Ajouté pour la richesse.
  • 1 cuillère à café fleur de sel Pour le contraste des saveurs.

Method
 

Préparation du caramel
  1. Dans une casserole, ajoutez le sucre. Chauffez à feu moyen et laissez-le fondre sans remuer.
  2. Pendant ce temps, chauffez la crème dans une autre casserole jusqu'à frémissement.
  3. Lorsque le sucre a une belle couleur dorée, retirez-le du feu. Ajoutez la crème chaude avec précaution, car cela va bouillonner.
  4. Remettez la casserole sur le feu. Ajoutez le chocolat noir, le beurre et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
  5. Utilisez le thermomètre à sucre pour vérifier la température du mélange. Il doit atteindre 118°C.
  6. Retirez du feu et ajoutez la fleur de sel. Mélangez bien.
  7. Tapissez le moule de papier sulfurisé. Versez le mélange de caramel au chocolat dedans et laissez refroidir pendant 2 à 3 heures.
  8. Une fois refroidi, découpez le caramel en petits carrés.

Notes

Les caramels se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines ou peuvent être congelés jusqu'à trois mois.