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Cari d'aubergine, bouillon au cari

Un plat savoureux qui met en valeur l’aubergine avec un bouillon au cari, idéal pour les repas en semaine ou entre amis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plat principal, Vegan
Cuisine: Indienne, Méditerranéenne
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 2 pieces aubergines Lavez et coupez en dés.
  • 1 piece oignon Émincé.
  • 2 cloves gousses d’ail Émincées.
  • 1 piece morceau de gingembre Émincé.
  • 1 can boîte de tomates en dés Pour la sauce.
  • 1 can boîte de lait de coco Ajoute de la crémeux au plat.
  • 2 tablespoons cuillères à soupe de pâte de cari Pour le goût.
  • 1 tablespoon cuillère à soupe d’huile d’olive Pour la cuisson.
  • 1 teaspoon cuillère à café de sel À ajuster selon le goût.
  • 1 teaspoon cuillère à café de poivre À ajuster selon le goût.
  • to taste Coriandre fraîche Pour la garniture.

Method
 

Préparation
  1. Commencez par laver les aubergines. Coupez-les en dés.
  2. Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre.
Cuisson
  1. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu'à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Incorporez la pâte de cari. Remuez pendant une minute pour libérer les arômes.
  4. Ajoutez les aubergines dans la casserole. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant.
  5. Ajoutez les tomates en dés et le lait de coco. Mélangez bien.
  6. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Service
  1. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Notes

Vous pouvez servir le cari d’aubergine avec du riz basmati ou du pain naan. La recette se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelée jusqu'à 3 mois.