Préchauffe le four à 170°C.

Dans une cocotte allant au four, fais revenir les lardons dans un peu de graisse de canard ou d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Réserve.

Dans la même cocotte, fais dorer les saucisses coupées en tronçons. Réserve avec les lardons.

Si tu utilises du confit, fais-le réchauffer doucement, puis effiloche la chair en gros morceaux.

Ajoute l’oignon, l’ail et la carotte dans la cocotte. Laisse suer 3 à 4 minutes, puis ajoute la tomate concentrée et mélange 1 minute.

Verse les haricots, mets le bouquet garni et remets les viandes par-dessus. Ajoute le bouillon à hauteur. Poivre et sale.

Couvre et laisse mijoter 15 minutes sur feu doux.

Ôte le couvercle, parsème de chapelure et ajoute une cuillère de graisse de canard. Enfourne 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.

Laisse reposer 10 minutes hors du four avant de servir.