Ingredients
Method
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Faites des incisions en croix dans la chair de l'aubergine avec un couteau.
- Badigeonnez la chair avec de l'huile d'olive.
- Disposez les aubergines sur un plat de cuisson, chair vers le haut.
- Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Une fois rôties, sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement.
- Avec une cuillère, récupérez la chair des aubergines et mettez-la dans un mixeur.
- Ajoutez l'ail, le tahini (si utilisé), le jus de citron, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Transférez dans un bol et décorez avec des feuilles de persil.
Notes
Servez le caviar d'aubergine rôti avec du pain pita, des crackers ou des légumes frais. Il se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur, et se congèle jusqu'à 3 mois.