Mélangez la levure avec une cuillère de sucre et le lait tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

Dans un grand bol, mettez la farine, le reste du sucre et le sel.

Battez légèrement les œufs et ajoutez-les aux ingrédients secs avec le mélange de levure.

Commencez à pétrir la pâte. Ajoutez le beurre ramolli petit à petit. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et un peu élastique.

Formez une boule, placez-la dans un bol huilé et couvrez. Laissez lever 1 à 2 heures à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double.

Dégazez doucement la pâte, divisez-la en trois ou six parts selon la tresse que vous voulez faire. Formez des boudins réguliers.

Placez les boudins côte à côte et tressez. Scellez les extrémités en appuyant doucement.

Placez la tresse sur une plaque tapissée de papier cuisson. Couvrez et laissez lever encore 30 à 45 minutes.

Badigeonnez la tresse avec un jaune d’œuf battu pour une belle couleur dorée.

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Enfournez la tresse et cuisez 25 à 35 minutes selon la grosseur. La brioche est prête quand elle sonne creux en dessous et qu’elle est bien dorée.

Laissez refroidir sur une grille avant de couper.