Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Dans un grand plat allant au four, disposez les morceaux de poulet.

Arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez les oignons émincés, l'ail haché, le paprika, les herbes de Provence, le jus et les zestes de citron. Salez et poivrez.

Mélangez bien pour enrober le poulet de la marinade.

Ajoutez les olives vertes autour et sur le poulet.

Enfournez pour 50 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson. Si besoin, couvrez d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour éviter que le poulet ne se sèche.

Servez chaud, accompagné de pommes de terres rôties ou de riz.