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Crème Brûlée

Une version plus légère de ce dessert classique français, riche en crème et avec une croûte de sucre caramélisée, qui satisfait les envies sucrées tout en étant un excellent choix pour un mode de vie sain.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 4 hours 50 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 gousse gousse de vanille
  • 250 g crème épaisse Peut être remplacée par de la crème légère ou du lait d’amande non sucré pour une version plus saine.
  • 250 g lait
  • 1 cuillère à café extrait de vanille naturel
  • 5 jaunes jaunes d'œufs
  • 80 g sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe sucre brun Pour caraméliser au moment de servir.

Method
 

Préparation
  1. Infuser la vanille en chauffant la crème avec la gousse de vanille fendue jusqu'à ébullition modérée.
  2. Éteindre et laisser infuser pendant 10 minutes.
  3. Dans un bol, fouetter les jaunes et 60 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Tempérer en ajoutant un filet de crème chaude, puis mélanger avec le reste de la crème.
  5. Filtrer le mélange pour enlever les morceaux de gousse de vanille.
Cuisson
  1. Répartir le mélange dans des ramequins, remplissez-les au trois-quarts.
  2. Cuire au bain-marie à 150°C pendant 35 à 50 minutes.
  3. Vérifiez la cuisson : les centres doivent être légèrement tremblotants.
  4. Refroidir puis réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Caramélisation
  1. Avant de servir, caraméliser le sucre brun sur le dessus avec un chalumeau ou sous le gril du four.

Notes

Pour une option encore plus saine, servez avec des fruits frais comme des baies ou des tranches de kiwi. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours sans caraméliser le dessus.