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Savoureuse Crème Diplomate, un dessert classique et crémeux.

Crème Diplomate

Un dessert léger et crémeux qui allie la douceur de la crème pâtissière et la légèreté de la crème fouettée.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 portions
Course: Dessert léger, Desserte
Cuisine: Française
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 25 cl lait Peut être remplacé par du lait écrémé pour une version plus légère.
  • 1 gousse vanille ou extrait de vanille Utiliser l'extrait pour un goût plus intense.
  • 2 unités jaunes d'œufs Pour ajouter de la richesse à la crème.
  • 60 g sucre Peut être remplacé par un édulcorant naturel comme le sirop d'agave.
  • 30 g maïzena Pour épaissir la crème.
  • 2 feuilles gélatine Essorez-les avant de les ajouter.
  • 20 cl crème liquide à 30% de matière grasse Utiliser de la crème légère pour une version plus saine.

Method
 

Préparation
  1. Placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pour les ramollir.
  2. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et légèrement blanchi.
  3. Ajoutez la maïzena et mélangez bien pour l'incorporer uniformément.
  4. Chauffez le lait avec la gousse de vanille ouverte ou un extrait de vanille, puis versez-le doucement sur le mélange œufs-sucre en remuant.
  5. Remettez la préparation sur feu moyen et mélangez constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe parfaitement.
  6. Transférez la crème dans un récipient, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez bien, couvrez de film alimentaire au contact de la crème, et laissez refroidir à température ambiante.
  7. Une fois la crème tiède, battez-la doucement pour faciliter l'incorporation de la crème fouettée.
  8. Montez la crème liquide très froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez-la délicatement dans la crème pâtissière.

Notes

La crème se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour une présentation saine, servez-la dans des coupes individuelles garnies de fruits frais.