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Crêpes Sucrées et Salées

Les crêpes sont un plat polyvalent parfait pour un dîner simple, alliant versions sucrées et salées, idéales pour tous les goûts.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Déjeuner, Dessert, Dîner, Petit-Déjeuner
Cuisine: Française
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients de base
  • 250 g Farine de blé T45 ou T55 Classique et facile à travailler. Pour une version sans gluten, utiliser un mix pâtisserie sans gluten.
  • 3 pièces Œufs Pour la structure et le moelleux.
  • 500 ml Lait Peut être de vache, amande, avoine ou soja.
  • 1 pincée Sel Indispensable, même pour les crêpes sucrées.
  • 30 g Beurre fondu ou huile neutre Pour la souplesse et éviter que ça accroche.
Ingrédients optionnels pour crêpes sucrées
  • 1 cuil. à soupe Sucre À ajouter pour des crêpes sucrées.
  • 1 cuil. à café Vanille Pour des crêpes sucrées.
  • 50 ml Rhum ambré Optionnel pour donner plus de goût.

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Creuse un puits, ajoute les œufs, puis commence à fouetter doucement en versant le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
  2. Quand la pâte est lisse, ajoute le beurre fondu ou l'huile, ainsi que le sucre et la vanille pour des crêpes sucrées.
  3. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes pour que la farine s'hydrate.
Cuisson des crêpes
  1. Chauffe bien la poêle avec un peu d'huile. Verse une petite louche de pâte et fais tourner pour couvrir le fond.
  2. Fais cuire environ 1 minute puis retourne la crêpe. Laisse cuire encore 30 à 40 secondes.

Notes

Pour chasser les grumeaux, utiliser un fouet et incorporer le lait en 3 fois. Si besoin, utiliser un mixeur plongeant.