Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

Déroulez la pâte, coupez en 6 ou 8 triangles. Faites une petite entaille au centre de la base.

Ajoutez si vous voulez une barre de chocolat ou un peu de confiture près de la base. Roulez jusqu'à la pointe, déposez sur une plaque avec la pointe en dessous.

Dorez légèrement, laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

Dorez une seconde fois, enfournez 15 à 18 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Mélangez lait tiède et levure, laissez buller 10 minutes.

Dans un bol, versez farine, sucre, sel. Ajoutez l'œuf et le mélange lait-levure. Pétrissez 3 à 4 minutes juste pour amalgamer. La pâte doit rester souple.

Étalé en grand rectangle, répartissez le beurre froid en petits dés sur les deux tiers inférieurs, repliez en portefeuille et tournez d'un quart de tour. Étalé à nouveau et repliez une seconde fois. Réfrigérez pendant 10 minutes ou 20 au congélateur.

Étalé finement, découpez des triangles, faites l'entaille, roulez sans écraser.

Laissez pousser 40 à 60 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air.

Dorez, puis enfournez 15 à 18 minutes à 190°C. Laissez tiédir avant de croquer.