Préchauffez le four à 180°C.

Nettoyez les champignons, puis émincez-les finement.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez la farine et remuez pour former un roux.

Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer, jusqu’à obtention d’une béchamel lisse.

Incorporez les champignons à la béchamel. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

Faites griller les tranches de pain de mie légèrement.

Sur une plaque, disposez 4 tranches. Garnissez-les avec du jambon de poulet, une couche de béchamel aux champignons, puis du fromage râpé.

Couvrez avec les tranches restantes.

Étalez le reste de la béchamel sur le dessus des croques.

Saupoudrez de fromage et enfournez pour 15 minutes.

Servez bien chaud, quand le fromage est doré.