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Croquettes de Légumes

Des croquettes de légumes saines et savoureuses, cuites au four, à base de carottes, courgettes et patates douces. Idéales pour le meal prep et riches en fibres et protéines.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 24 minutes
Total Time 39 minutes
Servings: 6 croquettes
Course: Apéritif, Plats principaux
Cuisine: Healthy, Végétarien
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Légumes Râpés
  • 2 pieces carottes, râpées grossièrement Râpées pour une texture moelleuse.
  • 2 pieces courgettes, râpées grossièrement Râpées pour une texture moelleuse.
  • 2 pieces patates douces, râpées grossièrement Râpées pour une texture moelleuse.
  • 6 pieces oignons verts, finement hachés Pour ajouter de la saveur.
Autres Ingrédients
  • 1.5 tablespoons huile d'olive Pour lier les ingrédients.
  • 1/8 teaspoon poivre de Cayenne Pour une touche de chaleur.
  • 1 pinch sel (facultatif) À ajuster selon le goût.
  • 1 pinch poivre au goût (facultatif) À ajuster selon le goût.
  • 2 pieces œufs grands Pour lier les ingrédients.
  • 1 cup parmesan râpé Peut être remplacé par un fromage allégé.

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 205 degrés C / 400 degrés F.
  2. Tapissez une ou deux grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
  3. Dans un bol, mélangez les légumes râpés, le fromage parmesan, les œufs, le poivre de Cayenne et l'huile.
  4. Salez et poivrez légèrement selon votre goût.
  5. Formez des galettes d'environ 10 cm de diamètre sur la plaque de cuisson.
Cuisson
  1. Faites cuire au centre du four pendant 12 minutes.
  2. Retournez délicatement les galettes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 12 minutes supplémentaires.
  3. Servez chaud ou tiède.

Notes

Les croquettes peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 3-4 semaines et réchauffées au four.