Gardez les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Préchauffez le four à 215 degrés C/425 degrés F.

Faites bouillir les pommes de terre non pelées pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez-les, peliez-les tant qu'elles sont encore chaudes, et mettez-les dans un bol pour les écraser.

Battez légèrement l'œuf et ajoutez-le aux pommes de terre écrasées.

Hachez finement les oignons verts et 2/3 de l'aneth, puis ajoutez-les au mélange.

Émiettez la feta et ajoutez-la au mélange.

Versez le jus de citron, salez légèrement et poivrez. Mélangez bien le tout.

Réfrigérez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la consistance du mélange soit suffisamment ferme.

Pendant ce temps, préparez le poisson : coupez-le en morceaux de taille similaire correspondant au nombre de portions souhaitées.

Versez l'huile d'olive sur une plaque de cuisson et placez les morceaux de poisson, côté peau vers le bas, en les enrobant d'huile.

Salez généreusement, poivrez et couvrez de ciboulette et du reste de l'aneth.

Placez le poisson au centre du four et faites cuire pendant environ 10 minutes.

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du poisson et de la température réelle de votre four, vérifiez la cuisson avec une fourchette.

Faites chauffer l'huile de canola à feu moyen-doux dans une poêle à fond épais.

Divisez le mélange de pommes de terre et d'œufs en boules de la taille d'une balle de golf, aplatissez-les et ajoutez-les dans la poêle bien chaude.

Faites cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Placez les morceaux de poisson et les croquettes sur des assiettes individuelles et servez chaud.