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Curry de Courgettes au Chorizo et Lait de Coco

Un plat savoureux qui marie les courgettes tendres, le lait de coco crémeux et le piquant du chorizo, parfait pour un repas rapide ou impressionner vos invités.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Espagnole, Indienne
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 2 unités courgettes Lavez et découpez en rondelles.
  • 150 g chorizo Coupez en petits morceaux.
  • 400 ml lait de coco Utilisez une boîte.
  • 1 unité oignon Émincez.
  • 2 unités gousses d’ail Émincez.
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive Pour la cuisson.
  • 1 cuillère à café curry en poudre Ajoutez pour la saveur.
  • Sel et poivre Au goût.
  • Coriandre fraîche Pour la garniture (optionnelle).

Method
 

Préparation
  1. Lavez les courgettes et découpez-les en rondelles.
  2. Émincez l'oignon et l'ail.
  3. Coupez le chorizo en petits morceaux.
  4. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Cuisson
  1. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajoutez le chorizo et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  3. Ajoutez les courgettes et le curry en poudre. Mélangez bien.
  4. Versez le lait de coco dans la poêle. Remuez pour combiner le tout.
  5. Laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
  6. Salez et poivrez à votre goût avant de servir.

Notes

Ce plat se marie très bien avec du riz basmati ou du quinoa. Garnissez de coriandre fraîche pour une touche de saveur.