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Curry de Légumes

Un plat savoureux, coloré et nourrissant, parfait pour les dîners en semaine ou pour recevoir des amis. Ce curry peut être doux ou épicé, selon vos goûts, et se prépare en une seule poêle.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Indienne, Végétarienne
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 2 cuillères à soupe huile végétale
  • 1 moyen oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cm morceau de gingembre frais, râpé
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 2 carottes, en rondelles
  • 1 courgette, en demi-lunes
  • 200 g chou-fleur, en petits bouquets
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry ou 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 unité jus de citron
  • au goût coriandre fraîche pour servir

Method
 

Préparation
  1. Chauffez l’huile dans la poêle à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail et le gingembre, remuez 1 minute.
  4. Ajoutez la pâte ou la poudre de curry, remuez pour libérer les arômes.
  5. Ajoutez les carottes et le chou-fleur, faites sauter 5 minutes.
  6. Ajoutez le poivron et la courgette, mélangez bien.
  7. Versez les tomates concassées et le lait de coco.
  8. Ajoutez les pois chiches, salez et poivrez.
  9. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  10. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et la coriandre.
  11. Ajustez les épices selon votre goût.
  12. Servez chaud, avec du riz ou du pain.

Notes

Le curry de légumes se marie avec du riz basmati, du pain naan ou des chapatis. Pour une version plus légère, servez avec du riz complet. Il se conserve bien au frigo et se congèle également.