Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans un robot culinaire, mixez les pistaches avec le sucre glace jusqu’à obtenir une poudre fine.

Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.

Incorporez délicatement le mélange de pistaches à la meringue.

Étalez le mélange sur les plaques de cuisson en formant deux disques.

Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir.

Dans une casserole, chauffez la crème en y ajoutant la cardamome.

Une fois chauffée, retirez la crème du feu et ajoutez le chocolat blanc coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et mélangé.

Laissez la ganache refroidir à température ambiante.

Faites bouillir le jus d’orange et le sucre dans une petite casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Le sirop doit épaissir légèrement.

Placez un disque de dacquoise sur un plat, étalez une couche de ganache, puis déposez le deuxième disque par-dessus.

Décorez avec le reste de la ganache et arrosez de sirop à l’orange.