Go Back

Entremets vanille mangue passion et ananas

Un dessert frais et fruité à base de vanille, mangue, fruit de la passion et ananas, idéal pour les occasions spéciales.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française, Tropicale
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Mousse et base
  • 1 pot crème fraîche
  • 250 g mascarpone
  • 100 g sucre
  • 2 unit gousses de vanille Utilisez les graines et la gousse.
  • 10 g gélatine À ramollir dans de l'eau.
  • 300 ml eau
  • 1 unit biscuit à la cuillère ou fond de gâteau Pour la base.
Fruits
  • 3 unit mangues bien mûres Coupées en petits dés.
  • 2 unit fruits de la passion Pour la pulpe.
  • 1 unit ananas Coupé en petits morceaux.

Method
 

Préparation de la base
  1. Disposez le biscuit à la cuiller ou le fond de gâteau dans le moule.
  2. Imbibez-le légèrement avec un peu de jus de mangue.
Préparation de la mousse à la vanille
  1. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
  2. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le mascarpone et le sucre.
  3. Ajoutez les graines des gousses de vanille.
  4. Faites chauffer un peu d'eau et dissolvez-y la gélatine ramollie.
  5. Incorporez la gélatine au mélange crémeux.
Mélange des fruits
  1. Pelez et coupez les mangues en petits dés.
  2. Retirez la pulpe des fruits de la passion.
  3. Coupez l'ananas en petits morceaux.
Montage de l’entremets
  1. Versez la mousse à la vanille sur le biscuit.
  2. Disposez les morceaux de mangue, fruit de la passion et ananas sur la mousse.
  3. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que l’entremets prenne.
Finition
  1. Décorez avec des tranches de mangue ou des zestes de citron si désiré avant de servir.

Notes

L’entremets se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelé pendant 1 à 2 mois.