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Filets de Sole Florentine

Une recette simple et légère de filets de sole cuits sur un lit d'épinards, accompagnés de parmesan et d'une garniture savoureuse. Idéal pour un dîner sain en semaine.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 2 filets filets de sole ou de haddock Environ 300 g au total
  • 140 g épinards Lavez et égouttez
  • 1/4 oignon finement haché Environ 50 g
  • 1 carotte râpée Environ 100 g
  • 2 cuil. à café huile de canola Environ 10 mL
  • 1/4 tasse parmesan râpé Environ 14 g
  • 1 pincée sel Facultatif
  • au goût poivre Facultatif

Method
 

Préparation
  1. Gardez les assiettes de service chaudes en les plaçant sur la cuisinière.
  2. Préchauffez le four à 205 degrés C (400 degrés F).
  3. Lavez et égouttez rapidement les épinards, puis transférez-les dans une casserole sans ajout d'eau.
  4. Salez les épinards, couvrez et faites cuire à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
  5. Égouttez les épinards dans une passoire et pressez pour enlever l'excès d'eau.
  6. Disposez les épinards au fond d'un plat allant au four.
  7. Séchez les filets de sole avec une serviette et disposez-les sur les épinards.
  8. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-doux, ajoutez l'oignon haché et les carottes râpées.
  9. Faites revenir pendant 3-4 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis étalez le mélange sur les filets.
  10. Couvrez le tout avec le parmesan râpé.
  11. Faites cuire au centre du four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le plat soit doré.

Notes

Servez chaud. Idéalement, un filet par personne avec des légumes vapeur pour un repas équilibré. Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.