Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à obtenir un beurre noisette, légèrement doré. Retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine et une pincée de sel.

Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez le beurre noisette refroidi à la pâte et mélangez bien.

Ajoutez les dattes hachées et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez à nouveau pour répartir uniformément les dattes.

Versez la préparation dans le moule à financiers, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers.

Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les financiers soient dorés.

Une fois cuits, sortez les financiers du four et laissez-les refroidir sur une grille.