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Fleurs de courgette farcies à la Niçoise

Une délicieuse recette méditerranéenne de fleurs de courgette farcies avec du thon, des olives et du bocconcini, servies avec une sauce tomate douce.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la sauce tomate
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 796 ml de tomates italiennes entières
Pour la garniture
  • 250 ml d'oignon haché
  • 250 ml de poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 250 ml de courgette, coupée en petits dés
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 60 ml de vin rosé ou de vin blanc
  • 198 g de thon léger émietté, égoutté
  • 30 ml d'olives noires Kalamata à l'huile, égouttées, dénoyautées et hachées
Pour le plat principal
  • 16 fleurs de courgette fraîchement cueillies
  • 12 olives noires Kalamata à l'huile, coupées en deux
  • 12 morceaux de bocconcini cocktail, coupés en deux
  • 8 unités de tomates cerises jaunes, coupées en deux

Method
 

Sauce tomate
  1. Dans une casserole, faites fondre l'oignon et l'ail dans l'huile.
  2. Ajoutez les tomates, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
  3. Dans un mixeur, réduisez en purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Garniture
  1. Dans une casserole, faites revenir doucement l'oignon, le poivron et la courgette dans l'huile pendant environ 10 minutes.
  2. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Ajoutez le vin, le thon et les olives. Réduisez jusqu'à presque sec. Ajustez l'assaisonnement.
  4. Farcissez chaque fleur d'environ 15 ml (1 cuillère à soupe) de garniture. Mettez de côté.
Cuisson
  1. Répartissez la sauce tomate chaude dans huit plats à gratin individuels.
  2. Disposez les fleurs de courgettes farcies dedans.
  3. Placez les olives, les bocconcini et les tomates côté coupé vers le bas tout autour des fleurs.
  4. Faites cuire sous le gril pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit ramolli.

Notes

Servez chaud avec du pain frais ou une petite salade verte. Pour plus de fraîcheur, ajoutez un filet d'huile d'olive cru sur le fromage.