Préchauffez le four à 170 degrés chaleur tournante.

Fouettez 4 œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez délicatement 120 g de farine tamisée et éventuellement 20 g de fécule.

Versez dans un moule à charnière de 20 à 22 cm, beurré ou chemisé de papier.

Faites cuire pendant 18 à 22 minutes.

Laissez tiédir puis démoulez et laissez refroidir complètement.

Faites une crème pâtissière avec 500 ml de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes, 100 g de sucre et 45 g de maïzena.

Portez à ébullition doucement tout en fouettant jusqu’à épaississement.

Laissez tiédir et détendez à température ambiante.

Montez 250 ml de crème liquide en chantilly souple et incorporez-la à la pâtissière.

Coupez la génoise en deux disques.

Préparez un sirop simple avec 80 ml d’eau, 40 g de sucre et un trait de jus de citron.

Imbibez légèrement un disque de génoise avec le sirop dans un cercle.

Disposez des fraises en morceaux tout autour et au centre.

Recouvrez de crème diplomate, lissez bien et posez le second disque.

Laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Décorez avec des fraises fraîches avant de servir.