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Frites Maison au Four

Découvrez une version simple et plus légère des classiques frites maison au four, croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 servings
Course: Accompagnement
Cuisine: Française
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 6 pièces pommes de terre à chair farineuse (type Bintje, Manon ou Agata) (environ 1,6 kg) Choisissez des pommes de terre à chair farineuse pour un meilleur croustillant.
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive Peut être réduit à 1 cuillère à soupe pour une version plus légère.
  • 1 cuillère à café sel de céleri Utilisé pour assaisonner les frites avant la cuisson.
  • 1 pincée sel Pour servir.

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
  2. Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites assez longues, de la largeur d’un doigt.
  3. Rincez-les abondamment à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement dans un torchon propre.
  4. Répartissez les frites sur une grande plaque de cuisson antiadhésive.
  5. Arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez de sel de céleri. Mélangez bien avec les mains pour enrober chaque frite.
  6. Étalez-les en une seule couche, sans chevauchement – mieux vaut utiliser deux plaques que de les entasser.
  7. Enfournez pour 45 à 50 minutes, en les retournant 2 à 3 fois en cours de cuisson.
  8. Les frites doivent être bien dorées et croustillantes à l'extérieur, fondantes à cœur.
  9. À la sortie du four, parsemez de sel et servez aussitôt, bien chaudes.

Notes

Pour garder la version saine, contrôlez la portion : comptez 150 à 200 g par personne comme accompagnement. Préférez une sauce légère comme un yaourt grec nature mélangé à des herbes.