Mélangez la farine, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte au minimum 1 heure au frais.

Préchauffez une poêle à crêpe antiadhésive à feu moyen.

Huilez légèrement la poêle et versez une louche de pâte, en tournant pour répartir en couche fine.

Laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les bords se dessèchent.

Retournez délicatement la galette avec une spatule large.

Ajoutez une poignée de fromage au centre de la galette, cassez un œuf dessus, puis placez une tranche de jambon.

Poivrez légèrement et couvrez quelques secondes avec un couvercle.

Repliez les bords de la galette vers le centre et laissez cuire jusqu'à ce que l'œuf soit juste pris.