Dans le bol de votre robot pétrin ou dans un grand saladier, mettre la semoule extra fine, la farine, le sel, le sucre, mélanger brièvement puis ajouter la levure boulangère fraîche émiettée (ou sèche préalablement diluée dans un peu d’eau tiède), l’œuf, l’huile et enfin l’eau tiède progressivement en mélangeant.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et se décolle des parois du robot pendant 10 à 15 minutes environ.

Huiler légèrement un grand bol puis disposer dedans la pâte, la couvrir d’un couvercle ou d’un torchon propre puis la laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air (1 heure 30 environ).

Une fois la pâte a doublé de volume, découper la en boules de taille égale (8 à 10 boules).

Sur un plan de travail légèrement huilé, disposer un peu de semoule fine puis aplatir la boule en galette ronde.

Faire cuire les galettes dans une poêle huilée chaude en les déposant délicatement sur la poêle à feu moyen à doux.

Cuire la première face jusqu’à ce qu’elle gonfle. Lorsque des bulles se forment, asperger la d’un peu d’huile puis retourner la à l’aide d’une spatule pour faire cuire la deuxième face.

Servir la galette avec du beurre nappé de miel.